芸能ネタ

結城摂子が育てたSMAP プロフィールや顔画像やビストロスマップ指導から見えることとは?

「SMAP×SMAP」で人気コーナーだった「ビストロスマップ」。

もう放送は終わってしまいましたが、
スマップメンバーが華麗に料理し、
お越しになった芸能人が舌鼓を打ち、
その創作料理の痛烈を競うというもの。

そのスマップを指導した人が、
何を隠そう「結城摂子さん」でした。

影の立役者というべき人ですが、
どんな人だったのか?
その詳細を見ていきましょう。

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【結城摂子さんのプロフィール】


名前:結城摂子
年齢:非公表
職業:フードコーディネーター、料理研究家
代表作:王様のレストラン、ザ・シェフ、ソムリエ、味いちもんめ

料理の鉄人のプロデュースをきっかけに
フードコーディネーターの草分け的な存在に。

基本的には表に出る仕事ではありませんが、
業界では知らない人はいない存在になっています。

【フードコーディネーターの仕事とは?】

フードコーディネーターは「食」をキーワードに、
食の楽しみ方や良い食環境を提案するスペシャリスト。

仕事の領域は実に幅広く、
企業のレシピ作成や料理番組・雑誌の料理コーナーへの出演、
料理教室の講師、あるいは食品関連企業のアドバイザーなど多方面で活躍。

フードコーディネーターは特定の資格が必ずしも求められる職業ではありませんし、
業務内容が法律などで明確に定義されているわけでもありません。

多くのフードコーディネーターは、
自分の得意分野や強みを生かしながら、
さまざまな分野で活躍しています。

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【結城摂子さんが行なっていた仕事は?】

TVの料理番組を見ていると、
アナウンサーやタレントにレシピ手順を伝えながら
料理を作る人が出演しています。

この人たちの多くは、いわゆる「フードコーディネーター」です。

また、雑誌の料理コーナーに掲載するレシピを考える仕事も行います。

出版社やディレクターなどから仕事の依頼を受けたのち、
コンセプトに合ったレシピを考えて提案し、
撮影当日のコーディネートや調理にまで携わっています。

裏方として企画やスタイリング、監修等のみを行うこともありますが、
自らがメディアに出演し、直接自らの言葉で食の楽しみ方を伝える機会も得ることができます。

結城摂子さんはあくまで裏方として、
メディアにはあまり出ずに活躍する道を選ばれていたようです。

【著書も発行】

結城摂子さんはご自分の書籍も発行されていました。


進化する皿たち―料理をめぐるテレビ現場から(1999年/12月発行)

アマゾンではプレミアム価格になっているため、
すでに絶版扱いのようですが、
こちらの書物にはテレビの制作側からの料理を通してのコラムが掲載されているようです。

スマップにも指導されていますが、
料理を通して、何を伝えたかったのか?

ビストロスマップの現場から見えるのは、
スマップに自由に料理をさせて、
食べられる人を楽しませること。

そのために、いろんな個性があり、
アプローチがあり、
お客様が美味しいと言えるなら、
何でも良いのではないかとさえ、
言い切れるほどの器があるように見えました。

ビストロスマップ最後撮影を終えて、打ち上げの時に、
香取慎吾さんがとった行動が全てだったとように思えます。

「すると、酔っ払ってふらふらになった慎吾ちゃんが来てね、何もいわずにハグしてくれたんです。すごく感激して、うれしかった……」

番組には出演せずに、影からそっと支えてきた人だからこそ、
そっとハグされたのではないでしょうか?

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