グルメ

竿代信也 wiki風プロフや経歴や和栗やの場所や通販は? 究極モンブランはココで食べられる!

2018年9月18日の「マツコの知らない世界」に、
栗を愛してやまない

「竿代信也さん」

が出演されます。

栗に出会ってしまって、
人生を一変させてしまうほどの変化を及ばせてしまいました。

いったい、どんな人生になってしまったのか?
その詳細を見ていきましょう。

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【竿代信也 wiki風プロフは?】

名前:竿代信也
年齢:47歳
生年月日:不明
職業:(株)和栗や代表取締役、栗職人、栗農家
前職:クリエイティブデザイナー

自分の仕事が好きで、
それを追求するのはよいことですが、
まさかお店で提供するための原料を栽培するまで
取り組む人はそれほど多くありません。

それをしてしまうほど、
栗を愛してしまった人が竿代信也さんです。

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【竿代信也さんの明かされた思いとは?】

2018年9月18日の「マツコの知らない世界」にて

出演をされた竿代信也さんですが、

イケメンな感じがまたいいですね。
実はこんな悩みを告白しています。

マツコさんからは「うそでしょ?」
と言われるほどですが、
テレビで出す以上に愛情があふれる人でした。

何故、そのように判断しているかというと、

栗博士!!と言わんばかりに精通しています。

なんと、食べられる栗の品種は100種類以上という事実を明かしています。

ご自分が栽培をしている関係もあり、
栗についてはかなり詳しいということです。

さらに、どの産地のものが一番おいしいのかを聞いたところ、

茨城県岩間市産の栗がもっと適しているという事です。

栽培面積、生産量ともに日本一だからこそ、
厳選した栗を選ぶことができるのでしょう。

実はこの栗をよりおいしくする方法があります。
それは低温貯蔵をすることです。

「自然な甘みを味わいたい場合は、低温(氷温)で熟成し、栗本来の甘みを引き出します。温度管理がされた冷蔵庫なら最低3週間は寝かせる必要があります。家庭用冷蔵庫では乾燥しないように新聞紙などで栗を殻ごと包み、チルド室で約2週間ほど寝かせるのがおすすめです。2週間では完全に甘みを引き出すことはできませんが、家庭用では長くても1~2週間が限界かと思います。そうして熟成させた栗は、ゆで栗、蒸し栗、栗ごはん、焼き栗などで栗そのものの味を感じるため、味付けせずシンプルにいただくのがおすすめです。」
(引用元:https://precious.jp/

竿代信也さんの手間暇をかけた逸品が提供されるお店は以下のところです。

その栗を存分に生かして食べられるお店を展開されており、
どこで食べられるかが気になるところです。

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【竿代信也さんが提供する栗を食べられるお店:和栗や】

起業のきっかけにもなったお店ですが、
こちらです。

【営業時間】11:00〜19:00
【定 休 日】月曜日
【住  所】東京都台東区谷中3-9-14(谷中銀座商店街内)
【電  話】03-5834-2243
【交  通】JR日暮里駅(北側改札西口)より徒歩6分 千代田線千駄木駅(2出口)より徒歩3分

お店も大盛況!

そこで出されているメニューはこんな感じです。

コレを見るだけで、お腹が空きます。。。

通販はこちらで購入できます。

和栗や

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【竿代信也さんのもう一つのお店は?】

お持ち帰りなしで、寿司スタイルで味わう事ができる、
店舗を竿代信也さんは2018年5月にオープンさせました。

それがこちらです。

【住  所】東京都渋谷区富ヶ谷1-3-3
【営業時間】12:00〜19:00(原材料が無くなり次第終了)
【定 休 日】水曜日 (他、畑作業のため臨時休業有り)

※モンブランのご提供に集中させていただくため、営業時間中のお電話対応は行っておりませんので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。
※毎年9月初旬頃、収穫作業のため2週間程お休みさせていただきます。

作りたてを0秒で提供したいと、握り寿司からヒントを得て、
フードメニューは「モンブラン デセル」と「モンブラン パフェ」の2種類のみ。

カウンター席のみで、時間を問わず、
訪れる際は行列覚悟で。予約不可とのこと。

かなりの人気になっているので、
相当の思いで出かけないと食べられないかもしれませんね。

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【まとめ】

竿代信也 wiki風プロフや和栗やの場所や通販は?をお届け致しました。

本当においしいものをお届けしたいという熱い思いがあり、
それを実践されている方でもありました。

これからも人が驚くようなものをどんどん開発をして、
私たちにおいしいものを食べさせてほしいですね。

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