グルメ

一流の仕事から学ぶこと

  • 夜行バスで東京入り。
    実は、早朝から海鮮丼を食べられるお店へ出かけるため。

    このお店は前回知り合いがリサーチをしてくれたお店。

    朝7時から開店

    日本料理店が朝7時から
    モーニングサービスとして展開している海鮮丼。
    頭は五厘刈りまでに仕上げた頭の板前さん。
    白衣を着て、お茶を出す時の
    「どうぞ」
    の一声がとても響きがいい。

     


    モーニングサービスの料理は、
    「お任せ海鮮丼(バラちらし)」
    のみ。
    知る人は知るお店で、
    1人、また1人と来店がありました。
    店構えからも、
    「モーニングサービスをしている」
    とは全く告知しておらず、
    人から人へ口コミやグルメサイトを見て
    来店するという徹底ぶり。

    サッと出された丼を見ると、

    ハマチ、赤魚、いくら、いか、
    きゅうり、カイワレ大根、たまご
    いろんな具材が詰まった丼でした。
    板前さんは無駄なことは一切喋らず、
    黙々と仕込みをしています。
    「一流ってこういうお店だよな」
    と思わせる静寂な店内。
    雰囲気、対応、素材の良さ。
    全てがあって、店を構成しています。
    これをFacebookに当てはめたら、
    めっちゃ人気者になるだろうなと痛感した次第。
    自分からどんどん仕掛けずに、
    やることだけをやって、
    あとは投稿を見に来た人に任せる。
    野暮な声がけは一切せずに、
    どれだけお客様の心に残せるか。
    今のあなたにできるでしょうか?
    記事投稿だけで、
    また読ませてほしい人という人になる。
    それをするからこそ、
    Facebook力が引き上がります。
    人が読みたくなる投稿、
    あなたはできていますか?

    一流に出向くからこそ磨かれる

    このお店に出向くといつも学べることが多数あります。
    普通なら敷居が高くて入れないお店でも、
    モーニングなら「1620円」で食べられます。
    朝7時にオープンして、
    前回は午前8時でモーニング営業は終了したほどの人気店。
    また東京に出向く時は食べたいと思うお店です。^^

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